नमस्कार, फ़ूड फॉर यू, food for you, में आपका स्वागत है। हम आपके लिए हमेशा ही स्वाद और सेहत से भरपूर नये-नए व्यंजनों की रेसिपी लाते रहते है। आज हम आपके लिए लाये है,
पाव भाजी रेसिपी। pav bhaji recipe in Hindi,
आवश्यक समाग्री-
२. गाजर 1 (छीला हुआ)
३. फुल गोभी ½
४. हरी मिर्ची 2 (बारीक़ कटा हुआ)
५. लहसुन पिसा हुआ
६. अदरक पिसा हुआ
७. प्याज 1 (बारीक़ कटा हुआ)
८. टमाटर 3 बड़े (बारीक़ कटा हुआ)
९. हरा धनिया (बारीक़ कटी हुई)
१०. हल्दी पाउडर ½ छोटी चम्मच
११. कश्मीरी लाल मिर्च 2 छोटे चम्मच
१२. पाव भाजी मसाला 2 छोटे चम्मच
१३. घी 1 बड़े चम्मच
१४. खाने का तेल 2 बड़े चम्मच
१५. नमक स्वादानुसार
१६. नीबू 1
१७. मटर ½ कटोरी
विधि-
नोट– भाजी बनाने के लिए आप कई तरह की सब्जी का प्रयोग कर सकते हैं, हम यहाँ पर मटर, आलू, गोबी और गाज़र इस्तेमाल कर रहे है।
१. सबसे पहले आप आलू को अच्छे से धुल लीजिये और अगर आलू बड़े-बड़े हैं तो उनको आधा-आधा कर के काट लीजिये।
२. गोबी और गाजर को अच्छे से देख के बड़े-बड़े टुकडो में काट लीजिये।
३. और मटर के दाने निकाल के उनको पानी से एक बार साफ़ कर लीजिये।
४. अब इन सभी सब्जियों को कुकर में डाल के, एक चुटकी नमक के साथ 2 सिटी आने तक उवाल लीजिये.
५. अब जब कुकर खुल जाए तो सब्जियों को एक अलग बर्तन में निकाल के ठंडा होने के लिए रखिये और बचे हुए पानी को एक ग्लास में निकाल के साइड में रख दीजिये.
६. अब आप आलू, गोभी और गाजर और मटर के कुछ दानो को मेश कर ले, आप चाहे तो हाथो से भी मेश कर सकते है.
७. अब आप गैस चालू करे और उस पर पैन को गरम करने के लिए रखे.
८. पैन गरम होने के बाद इसमें 1 चम्मच बटर डाले और 1 चम्मच तेल डालें.
नोट – अगर आप चाहे तो पूरा बटर में बना सकते है और चाहे तो पूरा तेल में बना सकते है. हम यहाँ बटर और तेल दोनों को मिक्स करके बना रहे है.
९. जब तेल और बटर अच्छे से गरम हो जाये, तो फिर उसमे पिसा हुआ अदरक, पिसा हुआ लहसुन, हरी मिर्ची डाले और इसे 1 मिनट तक मध्यम आंच में पकाए जब तक अदरक, लहसुन का कच्चापन ना निकल जाये.
१०. अब इसमें प्याज डाले और प्याज को तब तक फ्राई करे जब तक वह सॉफ्ट ना हो जाये.
नोट– आप गैस की आंच को अपने हिसाब से रखिये ताकि प्याज ना जले.
११. अब प्याज को थोडा पकने के बाद उसमे शिमला मिर्च डालें और फिर मटर के खड़े डालने डाले.
१२. अब इसे प्याज के साथ 1 मिनट तक भुने. गैस की आंच मध्यम ही रखे.
१३. शिमला मिर्च और मटर थोडा फ्राई होने के बाद टमाटर भी डाले और अच्छे से मिक्स करे.
नोट – अब अगर आप टमाटर को ज़ल्दी गलाना चाहते है तो इसके लिए आप इसमें थोडा सा(सिर्फ एक चुटकी) नमक डालें. याद रखे नमक टमाटर और शिमला मिर्च को सॉफ्ट करने के लिए इस्तेमाल कर रहे है.
१४. अब पेन को कवर कर दे और कम से कम 1 मिनट तक मध्यम आंच में पकने दें ताकि जो टमाटर है वह थोड़ा सॉफ्ट हो जाये.
१५. अब टमाटर और प्याज को अच्छे से थोडा मेश कर लें क्योकि पाव भाजी में जितनी भी सब्जियों होती है वह पूरी पेस्ट होती है.
नोट – अगर आपने ध्यान दिया हो तो शायद आपको मालूम होगा की भाजी में कोई भी सब्जी दिखाई नहीं देती है.
इसलिए मेश करने के बाद इसे आप अच्छे से मिक्स कर दें.
१६. अब आप इसमें कश्मीरी लाल मिर्ची का पाउडर डाले.
नोट – कश्मीरी लाल मिर्च बिलकुल तीखी नहीं होती इसलिए आप इसे आराम से डाल सकते है. इसे केवल भाजी में लाल रंग लाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है आप चाहे तो इसमें लाल रंग का फ़ूड कलर भी डाल सकते हैं.
१७. अब आप इसमें कोई भी ब्रांड का पाव भाजी मसाला डाले और अच्छे से मिक्स कर दे.
१८. मसालों को अच्छे से भूनने के बाद आपने जो आलू, गोभी, मटर और गाजर को मेश करके रखा था उसे डाल दें और मसालों के साथ मिला दें.
१९. अब आपको इसको थोडा पकाना है इसके लिए आप पेन को कवर करके लगभग 10-15 मिनट के लिए पकने दें.
नोट – ध्यान रहे पाव भाजी में सब्जियां दिखनी नहीं चाहिए इसके लिए आप एक बार फिर से इसे मेश कर दे| आप चाहे तो पाव भाजी चलने वाला जो चम्मच होता है उससे भी मेश कर सकते है.
२०. अब आप इसमें जो सब्जी उबलने में पानी को इस्तेमाल किया है उस पानी को डाल दीजिये. लगभग ½ गिलास पानी डालें और अच्छे से मिक्स करें.
नोट– पाव भाजी ज्यादा थिक (गाड़ी) नहीं दिखनी चाहिए यदि आपको पाव भाजी गाड़ी लगे तो इसमें थोडा सा पानी और डाल सकते हैं.
२१. अब आप इसमें अपने स्वाद के अनुसार नमक डाले और मिक्स कर दे. याद रहे की आप नमक टमाटर, प्याज को भूनते समय भी डाल चुके है इसलिए ज्यादा नमक ना डाले.
२२. 2-3 मिनट तक पेन को कवर करके पाव भाजी को मध्यम आंच में पकाए.
२३. अब आप आखिर में पाजी में 1 छोटी चम्मच नीबू का रस मिला दे और मिक्स कर दे.
२४. अब गैस बंद कर दें. अब पाव भाजी को धनिया पत्ती और बटर डाल कर गार्निश करके सर्व करें.
नोट-अब हम पाव भाजी में तड़का लगाएंगे।
२५. अब एक तडके के लिए छोटा पेन ले और उसे गरम करे.
२६. उसमे 2 छोटे चम्मच तेल डाले और गरम होने दें.
२७. फिर इसमें कश्मीरी लाल मिर्ची डाल दे.
२८. इसके पकने के बाद इसमें पाव भाजी में डाल दें और मिक्स करे.
२९. अब भाजी को कवर करके धीमी आंच में एक मिनट तक पकाए.
पाव तैयार करे –
१. एक तवा ले उसे गरम करे और फिर उसपर बटर डाले
२. फिर इसमें पाव रखे और इसे दोनो तरफ से बटर लगा कर सेक लें.
नोट– इसे ज्यादा नहीं सेकना है बस हल्का सा टोस्ट करना है.
३. दोस्तों आपकी पाव भाजी बन कर तैयार है. अपनी पाव भाजी को अपने दोस्तों या परिवार वालो को सर्व करे और उनके साथ मिल बाटकर खाये!
आपको स्पेशल पाव भाजी रेसिपी कैसी लगी हमे जरुर बताये| यदि आपका कोई सवाल है तो आप हमसे कमेंट के माध्यम से भी पूछ सकते है. आप इसे जरुर बनाये इसे बनाना बहुत ही आसान है और यह बहुत ही स्वादिस्ट होती है इसे बनाकर आप अपना अनुभव हमरे साथ जरुर शेयर करे.