मटन बिरयानी रेसिपी
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जैसा कि आप जानते होंगे मटन बिरयानी चावल और मसालेदार मटन से बना एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है। यह सुगंधित मसालों, जड़ी-बूटियों और केसर के मिश्रण के साथ स्वादिष्ट होता है, और अक्सर रायता के साथ परोसा जाता है, खीरे और मसालों के साथ दही का एक साइड डिश।
मटन बिरयानी को आमतौर पर मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है, जो डिश को एक अनोखा स्वाद प्रदान करता है, लेकिन इसे स्टोवटॉप पर भी बनाया जा सकता है। यह एक स्वास्थ्यबर्धक और स्वादिष्ट भोजन है, मटन बिरयानी, विशेष अवसरों के लिए या ठंड के दिन में एक जबरजस्त स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में एकदम सही है।
मटन बिरयानी के लिए सामग्री:
मटन के लिए:
1: 1 किलो मटन, मध्यम आकार के टुकड़ों में कटा हुआ
2: 2 मध्यम आकार के प्याज, कटा हुआ
3: 4 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
4: 2 हरी मिर्च, कटी हुई
5: 2 टमाटर, कटा हुआ
6: 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
7: 1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
8: 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
9: 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
10: 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
11: 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
12: नमक स्वादअनुसार
13: 1 कप पानी
14: 1/4 कप दही (योगर्ट)
15: 1/4 कप कटी हुई धनिया पत्ती
16: 2 बड़े चम्मच तेल
मटन बिरयानी के चावल के लिए:
1: 2 कप बासमती चावल
2: 3 कप पानी
3: नमक स्वादअनुसार
4: 2 बड़े चम्मच घी
5: 2 छोटे चम्मच जीरा
6: 2 लौंग
7: 2 दालचीनी की छड़ें
8: 4 हरी इलायची
9: 2 काली इलायची
10: 2 तेज पत्ते
11: 2 छोटे चम्मच शाही जीरा
गार्निश के लिए:
1: 2 मध्यम आकार के प्याज़, कटे हुए और सुनहरा भूरा होने तक तले
2: 1/4 कप किशमिश
3: 1/4 कप काजू
4: 1/4 कप कटी हुई धनिया पत्ती
मटन बिरयानी पकाने के निर्देश:
1. सबसे पहले एक बड़े पैन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
2. उसके बाद पैन में कीमा बनाया हुआ लहसुन, अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और 2 मिनट तक और पकाएँ।
3. फिर कटे हुए टमाटर को पैन में डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम और मुलायम न हो जाएं।
4. इसके बाद मटन के टुकड़ों को पैन में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वे सभी तरफ से ब्राउन न हो जाएं।
5. पैन में जीरा पावडर, धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर और नमक डालें और 2 मिनिट तक पकाएँ।
6. पानी, दही और तेजपत्ते को डालें और मिश्रण को उबाल लें।
7. आँच को कम कर दें, पैन को ढक दें और मटन को लगभग 30 मिनट या उसके नरम होने तक पकने दें।
8. जब तक मटन पक रहा है, बासमती चावल को धोकर एक बड़े बर्तन में रख दें।
9. बर्तन में पानी, नमक, घी, जीरा, लौंग, दालचीनी, हरी और काली इलायची, तेज पत्ता और शाही जीरा डालें।
10. मिश्रण में उबाल आने दें और फिर आँच को कम कर दें। बर्तन को ढँक दें और चावल को लगभग 15 मिनट तक या जब तक यह नरम और फूला हुआ न हो जाए तब तक पकने दें।
11. मटन बिरयानी को इकट्ठा करने के लिए, एक बड़ा ओवन प्रूफ डिश लें और पके हुए चावल के आधे हिस्से के साथ नीचे की परत लगाएं।
12. पके हुए मटन के मिश्रण को चावल के ऊपर चम्मच से डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से फैल गया है।
13. बचे हुए चावल से मटन के मिश्रण को ढक दें।
14. चावल के ऊपर तले हुए प्याज, किशमिश, काजू और धनिया के पत्ते छिड़कें।
15. डिश को फॉयल से ढक दें और पहले से गरम अवन में 350°F (175°C) पर 20 मिनट के लिए बेक करें।
16. गरमा गरम मटन बिरयानी को रायते या किसी भी साइड डिश के साथ परोसिये
फूड फॉर यू, "Food For You" में आने और हमारी मटन बिरयानी रेसिपी देखने के लिए धन्यवाद। हम यह सुनकर रोमांचित हैं कि आपने रेसिपी का आनंद लिया और इसे मददगार पाया।
फूड फॉर यू में, हमारा लक्ष्य आपके लिए दुनिया भर से सर्वश्रेष्ठ और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को लाना है, और हम बहुत खुश हैं कि हम इस मटन बिरयानी रेसिपी के साथ आपके लिए वह लक्ष्य पूरा कर पाए।
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