गुजरात, पश्चिमी भारत का एक राज्य है, जो अपनी समृद्ध संस्कृति, व्यापक इतिहास और निश्चित रूप से अपने स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। गुजराती व्यंजन विशिष्ट और विविध है, खट्टे- मीठे और गर्म स्वादों के मिश्रण के साथ जो आपको और अधिक स्वाद देगा। हम इस ब्लॉग में कुछ सबसे प्रसिद्ध गुजराती व्यंजनों के बारे में बात करेंगे, जिन्हें आपको कभी भी इस प्रदेश में खाना चाहिए।
1. ढोकला
"ढोकला" के रूप में जाना जाने वाला एक सामान्य स्नैक किण्वित बेसन बैटर (बेसन) से बनाया जाता है। हरी मिर्च, सरसों के बीज और करी पत्ते का उपयोग भाप में पकाए जाने के बाद इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। इसके साथ इमली, पुदीना और सीताफल से बनी चटनी परोसी जाती है। अगर आप बनाने के भी शौक़ीन हैं तो आप फ़ूड फॉर यू की ढोकला रेसिपी को आजमा सकते हैं
2. थेपल
इस फ्लैटब्रेड को थेपला बनाने के लिए गेहूँ का आटा, मेथी के पत्ते और मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। इसे अक्सर चटनी, दही या अचार के साथ परोसा जाता है और नाश्ते में खाया जाता है।
3. उंधियू
रतालू, बीन्स, आलू और बैंगन सहित विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ पकाया जाने वाला एक आम व्यंजन उंधियू कहलाता है। यह मसाले से पकाया जाता है, और पुरी (गहरी तली हुई रोटी) और श्रीखंड अक्सर इसके (मीठे दही) के साथ खाए जाते हैं।
4. फाफड़ा
बेसन (बेसन) और मसालों का उपयोग फाफड़ा के रूप में जाने जाने वाले कुरकुरे और स्वादिष्ट स्नैक को बनाने के लिए किया जाता है। यह गुजरात में एक आम नाश्ता है और इसे अक्सर चटनी या दही के साथ खाया जाता है।
5. खांडवी
चने के आटे और छाछ से खांडवी नामक क्षुधावर्धक बनाया जाता है। पतली शीट्स में तलने के बाद, बैटर को बेलनाकार आकार में रोल किया जाता है। परोसने से पहले तड़का लगाने के लिए हरी मिर्च, राई और करी पत्ते का इस्तेमाल किया जाता है।
6. श्रीखंड
एक मीठा दही जिसे "श्रीखंड" कहा जाता है, हैंगिंग दही (दही जिसे मट्ठा निकालने के लिए छलनी किया गया है) से बनाया जाता है। इसे अक्सर पूरियों के साथ या मिठाई के रूप में परोसा जाता है और इसमें केसर, इलायची और चीनी का स्वाद होता है।
7. ढोकली दाल
दाल, गेहूं के आटे और मसालों का उपयोग करके दाल ढोकली नामक एक बर्तन में गर्म करने और भरने वाला व्यंजन बनाया जाता है। यह पास्ता जैसा दिखता है और इसे अक्सर अचार और थोड़ा घी (स्पष्ट मक्खन) के साथ परोसा जाता है।
8. सेव टमेटा नू शाक
टमाटर, प्याज और मसालों से बनी एक मसालेदार और खट्टी करी को सेव तमेटा नू शाक कहा जाता है, उसके ऊपर सेव (नमकीन ) डालकर परोसा जाता है। यह अक्सर पूरी या रोटी (फ्लैटब्रेड) के साथ परोसा जाता है।
9. जलेबी
आटे के घोल को किण्वित किया जाता है और इसका उपयोग मीठे और कुरकुरे व्यंजन को जलेबी बनाने के लिए किया जाता है जो की चीनी की चाशनी में डुबोकर बनाया जाता है। इसे अक्सर मिठाई के रूप में या नाश्ते के रूप में खाया जाता है।
ये मुंह में पानी लाने वाले गुजराती भोजन में से कुछ हैं जिनका आप स्वाद ले सकते हैं। गुजराती भोजन स्वादिष्ट है और निश्चित रूप से आपकी स्वाद कलियों को गुदगुदाएगा!