जैसा की आप जानते ही होंगे, रसगुल्ला एक लोकप्रिय बंगाली मिठाई है जो छेना (पनीर) और सूजी के आटे की छोटी गोल गेंदों को चीनी से बनी हल्की चाशनी में उबाल कर बनाई जाती है। जैसे ही वे चाशनी को सोख लेते हैं, गेंदें स्पंजी और मुलायम हो जाती हैं, जिससे वे स्वादिष्ट और मीठे बन जाते हैं। यहां घर पर रसगुल्ला बनाने की विस्तृत रेसिपी दी गई है।
सामग्री:
1: 1 कप छैना (पनीर)
2: 1 कप सूजी
3: 2 कप पानी
4: 2 कप चीनी
5: 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
6: 2 कप पानी चाशनी के लिए
निर्देश:
1: सबसे पहले, छैना का आटा बनाकर शुरू करें। एक बड़े कटोरे में, छेना और सूजी को एक साथ अच्छी तरह से मिला लें। लगभग 5 मिनट के लिए आटा गूंध लें जब तक कि यह चिकना और लचीला न हो जाए।
2: आटे के छोटे हिस्से लें और उन्हें पिंग पोंग बॉल के आकार की छोटी गेंदों में रोल करें। सुनिश्चित करें कि वे चिकने और बिना दरार वाले हों।
3: एक बड़े बर्तन में, 2 कप पानी उबाल लें। इसमें बेकिंग सोडा मिलाएं और आटे के गोले को धीरे से उबलते पानी में डालें।
4: आँच को मध्यम से कम कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। आटे के गोले को 10-15 मिनट के लिए, या जब तक वे आकार में दुगने न हो जाएँ, उबलने दें।
5: एक दूसरे बर्तन में 2 कप पानी और 2 कप चीनी डालकर उबाल लें। - जब चीनी घुल जाए तो आटे के गोले चाशनी में डाल दें.
6: आंच को मध्यम से कम रखें और आटे के गोले को चाशनी में 10-15 मिनट तक उबलने दें, या जब तक वे स्पंजी न हो जाएं और चाशनी को अवशोषित न कर लें।
7: आटे के गोले को चाशनी से निकालिये और प्लेट में ठंडा होने के लिये रख दीजिये. ठंडा होने के बाद, वे परोसने के लिए तैयार हैं।
8: आप रसगुल्ले को ठंडा या गरम सर्व कर सकते हैं. इसे आमतौर पर पिस्ता, बादाम या काजू जैसे कुछ कटे हुए मेवों से सजाया जाता है।
टिप्पणी:
1. सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजा छेना का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
2. आटे की गेंदों को चिकना और बिना दरार के होना चाहिए, क्योंकि दरारें खाना पकाने के दौरान उन्हें अलग कर देंगी।
3. चाशनी इतनी होनी चाहिए कि आटे के गोले पूरी तरह से ढक जाएं, अगर नहीं तो और चीनी और पानी 1:2 के अनुपात में डालें।
4. रसगुल्ला सबसे अच्छा ठंडा परोसा जाता है और इसे 3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
5. रसगुल्ला एक नाजुक मिठाई है, और सही बनावट और आकार पाने के लिए थोड़ा अभ्यास करना पड़ सकता है, लेकिन थोड़े धैर्य और दृढ़ता के साथ, आप घर पर ही स्वादिष्ट रसगुल्ला बना सकते हैं। इस रेसिपी को ट्राई करें और बंगाली रसगुल्ले के प्रामाणिक स्वाद का आनंद लें।
रसगुल्ला रेसिपी के लिए हमारी वेबसाइट Food For You, पर आने के लिए धन्यवाद।