गोवा पश्चिमी भारत का एक राज्य है जो अपने व्यापक इतिहास, आश्चर्यजनक समुद्र तट और मुंह में पानी लाने वाले व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। गोवा का व्यंजन दक्षिण पूर्व एशियाई, भारतीय और पुर्तगाली स्वाद का एक विशेष मिश्रण है जो एक औपनिवेशिक व्यापारिक केंद्र के रूप में राज्य के इतिहास को दर्शाता है। गोवा में समुद्री भोजन से लेकर शाकाहारी व्यंजन तक हर कोई कुछ पा सकता है जिसका वे आनंद लेते हैं। गोवा में चखने के लिए शीर्ष खाद्य पदार्थों पर फ़ूड फॉर यू ब्लॉग में चर्चा करेंगें।
1. मछली करी और चावल
गोवा के किसी भी घर में आपको मिलने वाला सबसे विशिष्ट व्यंजन चावल के साथ फिश करी है, जो गोवा राज्य का मुख्य आहार है। करी को आम तौर पर गर्म चावल पर परोसा जाता है और इसे हल्दी, धनिया, जीरा और लाल मिर्च पाउडर सहित मसालों के मिश्रण से पकाया जाता है। मौसम में क्या है और उस दिन बाजार में उपलब्ध होने के आधार पर, करी में इस्तेमाल की जाने वाली मछली मैकेरल से पोम्फ्रेट से लेकर किंगफिश तक हो सकती है। गोवा घूमने जा रहे हैं तो ये खाना जरूर खाएं।
2. झींगा बालचाओ
झींगे, सिरका और मिर्च पाउडर, जीरा, धनिया और हल्दी सहित मसालों के मिश्रण का उपयोग करके "झींगे बालचाओ" नामक एक मसालेदार और खट्टा भोजन तैयार किया जाता है। गर्म सॉस में मैरीनेट करने के बाद, झींगे को प्याज और लहसुन के साथ भून लिया जाता है। जो लोग मसालेदार खाना पसंद करते हैं, उनके लिए सबसे अच्छा व्यंजन है यह चावल या रोटी के साथ खाया जाता है।
3. पोर्क विंडालू
गोवा में, सूअर का मांस, सिरका, और मिर्च पाउडर, अदरक, लहसुन, और जीरा सहित मसालों का मिश्रण भोजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है जिसे सूअर का मांस विंदालू कहा जाता है। जायके को मिलाने के लिए भोजन को धीरे-धीरे पकाया जाता है, जिससे एक स्वादिष्ट और नरम व्यंजन बनता है। यह व्यंजन उन व्यक्तियों के लिए आदर्श है जो मसालेदार और खट्टा भोजन चाहते हैं और अक्सर इसे चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है।
4. चिकन ज़ाकुटी
दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, धनिया, और जीरा सहित मसालों के मिश्रण के साथ चिकन का उपयोग मसालेदार और स्वादिष्ट पकवान बनाने के लिए किया जाता है जिसे चिकन ज़ाकुटी के रूप में जाना जाता है। पकवान को अक्सर चावल या टोस्ट के साथ खाया जाता है और इसे नारियल के दूध से तैयार किया जाता है। डिश का विशिष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल प्रभावित करने के लिए निश्चित है।
5. क्रैब जेक जेक
"क्रैब जेक जेक" के रूप में जाना जाने वाला भोजन केकड़े के साथ धनिया, जीरा, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर के मिश्रण से तैयार किया जाता है। पकवान में एक खट्टा और गर्म स्वाद है और इसे नारियल और इमली के साथ पकाया जाता है। भोजन समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए आदर्श है और इसे अक्सर चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है।
6. बीफ टिक्का
गोवा में एक आम व्यंजन बीफ स्टेक है, जिसे बीफ के साथ लहसुन, अदरक, धनिया और जीरा के संयोजन के साथ पकाया जाता है। मसालेदार मिश्रण का उपयोग बीफ़ को मैरिनेड करने के लिए किया जाता है, जिसे बाद में विशेष रूप से ग्रिल किया जाता है। व्यंजन मांस प्रेमियों के लिए आदर्श है और अक्सर फ्राइज़ और सलाद के साथ परोसा जाता है।
7. गोअन सॉसेज
गोअन सॉसेज सूअर के मांस से बनाई गई एक विशिष्ट और दिलकश डिश है जिसे सिरका, मिर्च, अदरक और अन्य जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पकाया जाता है। सॉसेज उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो एक स्वादिष्ट और मसालेदार डिनर पसंद करते हैं क्योंकि उन्हें अक्सर रोटी या चावल के साथ परोसा जाता है।
8. वेजिटेबल कैलडीन
गाजर, आलू, बीन्स, और फूलगोभी जैसी सब्जियों के संयोजन का उपयोग करते हुए, वेजिटेबल कैलडीन एक स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन है, जिसे नारियल के दूध से बनी ग्रेवी में पकाया जाता है और हल्दी, जीरा, और धनिया के साथ पकाया जाता है। यह व्यंजन शाकाहारियों या हल्का खाना चाहने वाले लोगों के लिए आदर्श है क्योंकि इसे अक्सर चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है।
9. चिकन कैफेरियल
गोवा का क्लासिक भोजन चिकन कैफेरियल चिकन के साथ पकाया जाता है जिसे धनिया, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च जैसे जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। एक कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने के लिए पैन-फ्राइड या ग्रिल होने के बाद, मैरीनेट किया हुआ चिकन। भोजन अक्सर चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है और इसका एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल होता है जो मसालेदार और खट्टा दोनों होता है। जो लोग मसालेदार और नमकीन खाना पसंद करते हैं, उनके लिए चिकन कैफे एक ऐसी डिश है जिसे आपको जरूर ट्राई करना चाहिए।
प्रश्न : गोवा का प्रसिद्ध भोजन कौन सा है?
उत्तर: गोवा अपने समुद्री भोजन विशेष रूप से मछली करी और चावल के लिए प्रसिद्ध है। यह व्यंजन गोवा के घरों में एक मुख्य आहार है और राज्य के लगभग हर रेस्तरां में पाया जाता है। गोवा के अन्य प्रसिद्ध व्यंजनों में प्रॉन बलचाओ, पोर्क विंदालू, चिकन ज़ाकुटी, क्रैब एक्सईसी एक्सईसी और गोवा सॉसेज शामिल हैं। इसके अतिरिक्त, गोवा में भारतीय, पुर्तगाली और दक्षिण पूर्व एशियाई प्रभावों का एक अनूठा मिश्रण है, जिसके कारण विविध और स्वादिष्ट व्यंजन जो निश्चित रूप से किसी को भी संतुष्ट करेगा।
प्रश्न: गोवा में कौन सा नाश्ता प्रसिद्ध है?
उत्तर: गोवा में सबसे प्रसिद्ध स्नैक्स में से एक वड़ा पाव है। यह एक शाकाहारी व्यंजन है जिसमें एक आलू की टिक्की को ब्रेड बन के अंदर रखा जाता है और विभिन्न चटनी और मसालों के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन गोवा में एक मुख्य स्ट्रीट फूड बन गया है और अक्सर एक त्वरित और आसान नाश्ते के रूप में इसका आनंद लिया जाता है। गोवा में अन्य लोकप्रिय स्नैक्स में समोसा, कचौरी और बीफ क्रोकेट्स शामिल हैं।
प्रश्न: फ़ूड फॉर यू के अनुसार गोवा का सबसे अच्छा रेस्तरां कौन सा है ?
उत्तर: गनपाउडर गोवा में अत्यधिक रेस्तरां है जो स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन परोसता है। रेस्तरां में एक सुंदर बाहरी बैठने की जगह है जो नदी के सामने है और एक सुंदर वातावरण बनाती है। गनपाउडर में भोजन हमेशा ताजा और पूर्णता के लिए पकाया जाता है, और कर्मचारी मित्रवत हैं। कुछ असाधारण व्यंजनों में गोवा पोर्क विंदालू, मक्खन लहसुन झींगे, और चिकन ज़ाकुती शामिल हैं। यदि आप गोवा में एक स्वादिष्ट भोजन की तलाश कर रहे हैं, तो गनपाउडर निश्चित रूप से देखने लायक है!