**लेखक: Food For You**
भिंडी, जिसे अंग्रेजी में ओकरा (Okra) कहा जाता है, एक ऐसी सब्जी है जो न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है बल्कि सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होती है। भिंडी में फाइबर, विटामिन्स, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने और इम्यूनिटी बढ़ाने में मददगार होते हैं। आज हम आपको घर पर ही मसालेदार और स्वादिष्ट भिंडी बनाने की आसान रेसिपी बताएंगे, जो आपके परिवार को जरूर पसंद आएगी।
मसालेदार भिंडी बनाने के लिए सामग्री (Ingredients for Spicy Okra Recipe)
- भिंडी (Okra) - 250 ग्राम
- प्याज - 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
- टमाटर - 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
- हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)
- गरम मसाला पाउडर - 1/2 चम्मच
- जीरा - 1/2 चम्मच
- हींग - एक चुटकी
- नमक - स्वादानुसार
- तेल - 2-3 बड़े चम्मच
- ताजा धनिया पत्ती - गार्निशिंग के लिए
मसालेदार भिंडी बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions)
चरण 1: भिंडी को तैयार करें
1. सबसे पहले भिंडी को अच्छी तरह धो लें और साफ कपड़े से पोंछकर सुखा लें।
2. भिंडी के दोनों सिरों को काटकर हटा दें और फिर उन्हें लंबाई में या टुकड़ों में काट लें। ध्यान रखें कि भिंडी को काटने के बाद उसे तुरंत इस्तेमाल करें, नहीं तो वह चिपचिपी हो सकती है।
चरण 2: भिंडी को फ्राई करें
1. एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें।
2. तेल गर्म होने पर कटी हुई भिंडी को कड़ाही में डालें।
3. भिंडी को मध्यम आंच पर तब तक फ्राई करें जब तक कि वह हल्की सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह जले नहीं।
4. भिंडी को फ्राई करने के बाद उसे एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।
चरण 3: मसाला तैयार करें
1. उसी कड़ाही में थोड़ा और तेल डालें और गर्म करें।
2. तेल गर्म होने पर जीरा और हींग डालें। जीरा चटकने तक भूनें।
3. अब बारीक कटे हुए प्याज डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. प्याज भून जाने के बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
5. अब बारीक कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर को नरम होने तक पकाएं और मसाले को तेल छोड़ते हुए देखें।
6. टमाटर पक जाने के बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसालों को अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
चरण 4: भिंडी को मसाले में मिलाएं
1. अब फ्राई की हुई भिंडी को कड़ाही में डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
2. भिंडी को मसाले में 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि वह मसालों का स्वाद अच्छी तरह सोख ले।
3. अंत में गरम मसाला पाउडर डालें और हल्का सा मिलाएं।
चरण 5: गार्निश करें और सर्व करें
1. मसालेदार भिंडी को गैस से उतार लें और उस पर ताजा धनिया पत्ती बारीक काटकर डालें।
2. गर्मागर्म मसालेदार भिंडी को रोटी, पराठे या चावल के साथ सर्व करें।
टिप्स (Tips for Perfect Spicy Okra)
1. भिंडी को काटने के बाद उसे तुरंत इस्तेमाल करें, नहीं तो वह चिपचिपी हो सकती है।
2. भिंडी को फ्राई करते समय उसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह जले नहीं।
3. मसालों को अच्छी तरह भूनें ताकि उनका स्वाद पूरी तरह से भिंडी में आ जाए।
4. अगर आपको ज्यादा मसालेदार भिंडी पसंद है, तो लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
पोषण संबंधी जानकारी (Nutritional Information)
- भिंडी में कैलोरी कम होती है और यह फाइबर से भरपूर होती है, जो पाचन को बेहतर बनाती है।
- इसमें विटामिन सी, विटामिन के और फोलेट जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं।
- भिंडी में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं।
निष्कर्ष (Conclusion)
मसालेदार भिंडी एक ऐसी डिश है जो न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। इस रेसिपी को बनाना बहुत आसान है और इसे आप किसी भी भारतीय मील के साथ परोस सकते हैं। अगर आप भी अपने खाने में कुछ नया और हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो यह मसालेदार भिंडी की रेसिपी जरूर आजमाएं।
आशा करते हैं कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी। अगर आपके पास कोई सवाल या सुझाव है, तो कमेंट बॉक्स में जरूर बताएं। हैप्पी कुकिंग!
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