आजकल केटोजेनिक (Keto) और लो-कार्ब (Low-Carb) डाइट का क्रेज तेजी से बढ़ रहा है। यह डाइट वजन घटाने, ब्लड शुगर कंट्रोल करने और एनर्जी लेवल बढ़ाने में मदद करती है। अगर आप भी केटो या लो-कार्ब डाइट फॉलो कर रहे हैं, तो यह ब्लॉग आपके लिए है! हम आपके लिए लेकर आए हैं कुछ आसान और स्वादिष्ट केटो और लो-कार्ब रेसिपीज, जैसे केटो दाल (Keto Dal) और बादाम के आटे की रोटी (Almond Flour Roti)।
*1. केटो दाल (Keto Dal)*
*सामग्री (Ingredients):*
- 1 कप मूंग दाल (हरी या पीली) (Soaked & Cooked)
- 1 बड़ा चम्मच घी या नारियल तेल
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया (गार्निशिंग के लिए)
**विधि (Method):**
1. एक प्रेशर कुकर में मूंग दाल को 2 कप पानी के साथ पकाएं।
2. एक पैन में घी गर्म करें और उसमें जीरा भूनें।
3. अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर हल्का सा भूनें।
4. कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
5. हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाएं।
6. पकी हुई दाल को मसाले में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
7. 5-7 मिनट उबालने दें और गरम मसाला डालें।
8. गार्निशिंग के लिए हरा धनिया डालें और गर्मागर्म सर्व करें।
**केटो फ्रेंडली टिप:**
मूंग दाल में कार्ब्स कम होते हैं, इसलिए यह केटो डाइट के लिए अच्छी है। अगर स्ट्रिक्ट केटो कर रहे हैं, तो दाल की मात्रा कम रखें।
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**2. बादाम के आटे की रोटी (Almond Flour Roti – Keto Friendly)**
**सामग्री (Ingredients):**
- 1 कप बादाम का आटा (Almond Flour)
- 2 बड़े चम्मच पिस्ता या अलसी का आटा (Flaxseed Meal)
- 1 चुटकी नमक
- 1 चुटकी हल्दी (वैकल्पिक)
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच घी
- गर्म पानी (आटा गूंथने के लिए)
**विधि (Method):**
1. एक बाउल में बादाम का आटा, अलसी का आटा, नमक, हल्दी और जीरा पाउडर मिलाएं।
2. घी डालकर मिक्स करें और थोड़ा-थोड़ा गर्म पानी डालकर नरम आटा गूंथें।
3. आटे को 5 मिनट के लिए ढककर रख दें।
4. छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेलन से रोटी बेल लें।
5. एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और रोटी को दोनों तरफ से सेकें।
6. घी लगाकर गर्मागर्म सर्व करें।
**केटो फ्रेंडली टिप:**
इस रोटी में कार्ब्स न के बराबर होते हैं और यह प्रोटीन और हेल्दी फैट्स से भरपूर है।
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**3. केटो पनीर भुर्जी (Keto Paneer Bhurji)**
**सामग्री (Ingredients):**
- 200 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच घी या कोकोनट ऑयल
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया (कटा हुआ)
**विधि (Method):**
1. कड़ाही में घी गर्म करें और जीरा डालें।
2. हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।
3. हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालें।
4. कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
5. 4-5 मिनट तक पकाएं और गार्निशिंग के लिए हरा धनिया डालें।
6. गर्मागर्म सर्व करें।
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**4. केटो अंडा करी (Keto Egg Curry)**
**सामग्री (Ingredients):**
- 4 उबले अंडे
- 2 बड़े चम्मच नारियल तेल
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 टमाटर (प्यूरी)
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 कप नारियल दूध
- हरा धनिया
**विधि (Method):**
1. एक पैन में नारियल तेल गर्म करें और प्याज भूनें।
2. अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और टमाटर प्यूरी डालकर पकाएं।
3. मसाले डालें और नारियल दूध मिलाएं।
4. उबले अंडे डालकर 5 मिनट पकाएं।
5. गार्निश करके सर्व करें।
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**निष्कर्ष (Conclusion)**
केटो और लो-कार्ब डाइट में भी आप भारतीय स्वाद का आनंद ले सकते हैं। **केटो दाल, बादाम के आटे की रोटी, पनीर भुर्जी और अंडा करी** जैसी रेसिपीज आपकी डाइट को बोरिंग नहीं होने देंगी। इन्हें ट्राई करें और हेल्दी तरीके से वजन कम करें!
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