शाही पनीर रेसिपी - 100 व्यक्तियों के लिए

शाही पनीर एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जो अपने मलाईदार और स्वादिष्ट स्वाद के लिए जाना जाता है। यह पनीर के टुकड़ों को मसालेदार और अमीर ग्रेवी में पकाकर बनाया जाता है। यह व्यंजन विशेष अवसरों, पार्टियों और समारोहों में बनाया जाता है। आज हम आपको 100 व्यक्तियों के लिए शाही पनीर बनाने की विस्तृत रेसिपी बताएंगे।  

 सामग्री (Ingredients for 100 Persons)  

 मुख्य सामग्री:  

- पनीर (Paneer) - 10 किलो  

- टमाटर (Tomatoes) - 15 किलो  

- प्याज (Onions) - 10 किलो  

- काजू (Cashews) - 2 किलो  

- मलाई (Fresh Cream) - 5 लीटर  

- दूध (Milk) - 10 लीटर  

- घी (Ghee) - 2 किलो  

- तेल (Oil) - 2 लीटर  

मसाले (Spices):  

- हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) - 100 ग्राम  

- लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder) - 100 ग्राम  

- धनिया पाउडर (Coriander Powder) - 200 ग्राम  

- गरम मसाला (Garam Masala) - 100 ग्राम  

- जीरा (Cumin Seeds) - 100 ग्राम  

- बे पत्ता (Bay Leaves) - 20-25 पत्ते  

- हरी इलायची (Green Cardamom) - 50 ग्राम  

- दालचीनी (Cinnamon) - 50 ग्राम  

- लौंग (Cloves) - 50 ग्राम  

- अदरक-लहसुन का पेस्ट (Ginger-Garlic Paste) - 1 किलो  

- नमक (Salt) - स्वादानुसार  

गार्निशिंग के लिए:  

- हरा धनिया (Coriander Leaves) - 500 ग्राम  

- कटा हुआ पनीर (Chopped Paneer) - 500 ग्राम  

 बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)  

 चरण 1: पनीर तैयार करें  

1. पनीर को 2-3 इंच के क्यूब्स में काट लें।  

2. एक बड़े बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें थोड़ा नमक डालें।  

3. पनीर के टुकड़ों को 5-7 मिनट तक गर्म पानी में भिगोकर रखें। इससे पनीर नरम और स्वादिष्ट बनेगा।  

4. पनीर को पानी से निकालकर अलग रख दें।  

चरण 2: ग्रेवी तैयार करें  

1. एक बड़े कड़ाही में घी और तेल गर्म करें।  

2. इसमें जीरा, बे पत्ता, दालचीनी, लौंग और हरी इलायची डालकर भूनें।  

3. प्याज को बारीक काटकर इसमें डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।  

4. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 5 मिनट तक भूनें।  

5. टमाटर को बारीक काटकर या पीसकर प्याज के मिश्रण में डालें।  

6. इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।  

7. टमाटर को पूरी तरह पकने दें और तेल अलग होने तक पकाएं।  

चरण 3: काजू और मलाई का पेस्ट बनाएं  

1. काजू को 2 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोएं।  

2. भीगे हुए काजू को ब्लेंडर में पीसकर मलाई के साथ मिलाएं।  

3. इस पेस्ट को ग्रेवी में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।  

चरण 4: ग्रेवी को पकाएं  

1. ग्रेवी को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।  

2. इसमें दूध डालकर मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं।  

3. गरम मसाला डालकर स्वाद को बढ़ाएं।  

 चरण 5: पनीर को ग्रेवी में मिलाएं  

1. ग्रेवी में पनीर के टुकड़ों को डालकर हल्की आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।  

2. ध्यान रखें कि पनीर ज्यादा न टूटे।  

चरण 6: गार्निशिंग करें  

1. शाही पनीर को बड़े बर्तन में निकालें।  

2. ऊपर से ताजा मलाई, कटा हरा धनिया और पनीर के टुकड़ों से सजाएं।  

सर्विंग सुझाव (Serving Suggestions)  

- शाही पनीर को गर्मागर्म नान, रोटी, या पराठे के साथ परोसें।  

- इसे चावल के साथ भी खाया जा सकता है।  

टिप्स (Tips)  

- पनीर को नरम बनाने के लिए उसे गर्म पानी में भिगोना जरूरी है।  

- ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए काजू और मलाई का पेस्ट इस्तेमाल करें।  

- अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी हो जाए, तो थोड़ा दूध मिलाकर उसे पतला कर सकते हैं।  

शाही पनीर बनाने की यह रेसिपी 100 व्यक्तियों के लिए परफेक्ट है। इसे बनाकर आप अपने मेहमानों को एक यादगार स्वादिष्ट अनुभव दे सकते हैं। आशा है कि "फ़ूड फॉर यू" की यह रेसिपी आपके लिए उपयोगी साबित होगी।  

यह ब्लॉग केवल जानकारी के लिए है इसे एक्सपर्ट की सलाह न समझें। 

** स्वादिष्ट शाही पनीर का आनंद लें!**