आलू समोसा रेसिपी, aaloo samosa recipe in Hindi,

फ़ूड फॉर यू, food for you, में आपका स्वागत है हम आपके लिए ले कर आते है नयी -नयी रेसिपीज। आज हम आपके लिए ले कर आए है 

आलू समोसा रेसिपी,   aaloo samosa recipe in Hindi,

सामग्री-

1. मैदा - 2 कप( 250 ग्राम)
2घी - ¼ कप ( 60 ग्राम)
3नमक - ½ छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
4आलू - 400 ग्राम ( 4 मीडियम साइज के आलू)
5हरे मटर के दाने - ½ कप (यदि आप चाहें तो)
6काजू - 10 -12 (यदि आप चाहें)
7किशमिश - 25 -30 (यदि आप चाहें तो)
8हरी मिर्च - 2-3 बारीक काट  लीजिये
9अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लें )
10हरा धनियां - 2 बड़ा चम्मच  (बारीक कटा  हुआ)
11धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
12गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
13अमचूर पाउडर - ½ छोटी चम्मच
14नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
15तलने के लिये - तेल

विधि -

  1. - सबसे पहले आलू को उबलने रख दीजिये.
  2. - उबाले हुये आलू को छील लीजिये, और हाथ से बारीक तोड़ लीजिये.
  3. - मैदा में घी और नमक डालिये, अच्छी तरह मिला लीजिये. गुनगुने पानी की सहायता से थोड़ा सख्त आटा गूंथ लीजिये.
  4. - आटे को सैट होने के लिये 15 - 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. जब तक आटा सैट होकर तैयार होता है तब तक समोसे में भरने के लिये पिट्ठी तैयार कर लीजिए.
  5. - पैन गर्म कीजिये, 1 चम्मच तेल डालिये, गर्म तेल में अदरक, हरी मिर्च और हरी मटर के दाने डालकर मिक्स कीजिये, ढककर 2 मिनिट पकने दीजिये, हरी मटर थोड़ी नर्म हो जायेगी.
  6. - बारीक तोड़े हुये आलू डालिये, नमक, हरी मिर्च, हरा धनिया, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, किशमिश और काजू डालिये और अच्छी तरह मिलने तक मिला दीजिये. समोसे में भरने के लिये सब्जी  तैयार है.
  7. - गुंथे हुये आटे से 7-8 बराबर के आकार के गोले बना लीजिये.
  8. - एक गोला लेकर बेलन से करीब 8 - 10 इंच के व्यास का बेल लीजिये. बेली हुई पूरी थोड़ी मोटी ही रहनी चाहिये.
  9. - बले गये पूरी को दो बराबर के भागों में चाकू की सहायता से काट लीजिये.
  10. - एक भाग को तिकोन बनाते हुये मोड़ें (तिकोना  बनाते समय दोनों सिरे पानी से अवश्य चिपकाइये, तिकोन बनाने का तरीका वीडियो से देखा जा सकता है).
  11. - तिकोना  में आलू की सब्जी  भरिये.
  12. - पिठ्ठी भरने के बाद, पीछे के किनारे में एक प्लेट डाल दीजिये, ऊपर के दोनों किनारों को पानी की सहायता से चिपका दीजिये. देखिये समोसे का आकार सही है. इसी तरह से सारे समोसे तैयार कर लीजिये.
  13. - समोसे तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. गरम तेल में 4-5 समोसे डालिये और ब्राउन होने तक तलिये, समोसे तलते समय गैस फ्लेम मीडियम ही रहे.
  14. - कढ़ाई से समोसे निकाल कर, प्लेट पर बिछे नैपकिन पेपर पर रख लीजिये. सारे समोसे को इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.
  15. - गरमा गरम समोसे तैयार हैं. समोसे को हरे धनिये की चटनी और मीठी चटनी के साथ परोसिये।
एक विनम्र अनुरोध यदि आपको हमारी रेसिपी पसंद आई तो आप अपने सवाल या सुझाव कमेंट के माध्यम से हमें जरूर अवगत कराये।  धन्यवाद। 

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