भरवां मिर्च stuffed chili recipe in Hindi

सांबर रेसिपी ! sambar recipe

आवश्यक सामग्री - 

  • 1. अरहर की दाल - 1/2 कप  2. टमाटर - 3  3. अदरक - 1 इंच टुकड़ा 
  • 4. हरी मिर्च - 2  5. लौकी - 1 कप (बारीक कटी हुई)  6. बीन्स - 10-12 (1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
  • 7. हरा धनिया - 2-3 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)  8. करी पत्ता - 15-20
  • 9. इमली का पल्प- 2 बड़े चम्मच    10. राई - ½ छोटी चम्मच  11. मेथी के दाने - ¼ छोटा चम्मच
  • 12. हल्दी पाउडर - ¼ छोटा चम्मच  13. नमक - 1.5 छोटा चम्मच या स्वादानुसार
  • 14. तेल - 3-4 बड़ा चम्मच   15. सांभर मसाला २ बड़ा चम्मच 




  • विधि - अरहर की दाल को धोकर 1/2 घंटे पानी में भिगोकर ले लीजिए. 

  • कुकर में दाल, 1 कप पानी और 1/2 छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए. कुकर बंद करके दाल को 1 सीटी आने के बाद, धीमी आंच पर 4 से 5 मिनिट तक पकने दीजिए. इसके बाद, गैस बंद करके कुकर का प्रैशर अपने आप खत्म होने दीजिए.  प्रैशर खत्म होने पर दाल को चैक कीजिए और इसे मसल लीजिए.
  • सारी सब्जियों को एक पैन में डालिए. साथ में 1/2 कप पानी डालकर सब्जियों को ढककर मध्यम आंच पर हल्की नरम होने तक पका लीजिये 
    सांबर बनाने के लिए एक बड़े बरतन को गरम कीजिए. इसमें 2 बड़े चम्मच  तेल डाल दीजिए.  गरम तेल में सरसों, मेथी डालकर हल्का सा भूनिए और इसके बाद, करी पत्ते, हल्दी पाउडर और सांभर मसाला २ बड़ा चम्मच डाल दीजिए. मसाले से तेल अलग होने तक इसे  मध्यम आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए भून लीजिए. 
    मसाला भुन जाने पर उबाली हुई सब्जियों को इसमें डाल दीजिए. साथ में 2 कप पानी भी डाल दीजिए और इसे उबलने दीजिए. मैश की हुई दाल को भी इसमें मिला दीजिए और सांबर में 1 कप पानी, इमली का पल्प और नमक डालकर मिला दीजिए.
    सांबर में उबाल आने के बाद, सांबर को धीमी आंच पर 4 से 5 मिनिट और पकने दीजिए. 5 मिनिट बाद, सांबर बनकर तैयार हो गया है. इसमें हरा धनिया डालकर मिलाइए. 

टिप्पणियाँ