बैंगन भर्ता रेसिपी। baigan bharta Recipe.

सामग्री -

१. 2 बैंगन
२. 2 छोटा चम्मच  जीरा
३. ½ कप कटा धनिया
४. 1 बड़ा चम्मच अदरक पेस्ट
५. 2 कटा टमाटर
६. 2 बड़ा चम्मच करी पाउडर
७. 2 छोटा चम्मच  नमक
८. 1 कप दही
९. 1 बड़ा चम्मच लहसुन पेस्ट
१०. 4 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
११. 2 कटा प्याज

विधि -

१. सबसे पहले मिडियम बेकिंग सीट पर बैंगन को 25 मिनट के लिए पकाएं। आप इसे गैस स्टोव पर 5-10 मिनट के लिए  सीधे भी पका सकते हैं। पकाते समय इसे दोनों साइड से बराबर पकाएं। पकाने के बाद इसे ठंडा होने के छोड़ दें।इसके छिलके को उतारकर इसे काट लेते हैं।

२. इसके बाद एक स्वास पैन में तेल डालकर इसे गर्म करते हैं। इसमें जीरा डालते हैं और इसे तड़तड़ाने के लिए छोड़ देते हैं। फिर प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक पकाते हैं।फिर अदरक लहसुन का पेस्ट,टमाटर,और करी पाउडर स्वास पैन में डालते हैं। इसे 2 मिनट के लिए पकाएं। इसके बाद एक बाउल में दही डालकर इसे अच्छी तरह से फेंटते है। इस दही को प्याज और टमाटर की करी में डाल देते हैं। अच्छी तरह से मिक्स कर लें। बैंगन और नमक डालकर दोबारा मिक्स करें। पैन को ढककर 10 मिनट के लिए तेज आंच पर समय-समय पर चलाते हुए पकाएं।

३. इसके बाद आंच को धीमा करके ढक्कन को हटा दें। 5 मिनट के लिए पकाएं और गर्मागर्म सर्व करें। आप इसे रोटी,पराठा और चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।