मूंग दाल खस्ता कचौरी रेसिपी। Moong Dal Khasta Kachori Recipe in hindi

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मूंग दाल खस्ता कचौरी रेसिपी। Moong Dal Khasta Kachori Recipe in hindi

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सामग्री-

चार लोंगो के लिए। 

आटा के लिए-

१. 1/2 कप गेहूं का आटा
२. 1/2 कप ऑल पर्पस आटा (मैदा)
३. 1/4 चम्मच नमक
४. 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल या अन्य रिफाइंड आयल। 
५. ठंडा पानी, आटा बाँधने के लिए

भरने के लिए-

१. 1/2 कप मूंग दाल नमकीन
२. 1 चम्मच हींग (हिंग)
३. 2 चम्मच अजवाईन (कैरम के बीज)
४. 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर (जीरा)
५. 1/2 चम्मच धनिया (धनिया) पाउडर
६. 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
७. 1/2 चम्मच अमचूर (सूखा आम पाउडर)
८. 1/2 चम्मच चाट मसाला पाउडर
९. 1/2 चम्मच सौंफ पाउडर
१०. 1 चम्मच सूरजमुखी तेल
११. तलने के लिए तेल (रिफाइंड आयल)

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विधि -

१. मूंग दाल खस्ता कचौरी रेसिपी बनाना शुरू करने के लिए, सबसे पहले हम खस्ता कचौरी का आटा बनाएंगे।

२. मिक्सिंग बाउल में आटा, नमक और तेल मिलाएं। ब्रेड क्रम्ब को टेक्सचर की तरह पाने के लिए उंगलियों के बीच तेल और आटा रगड़ें। कचोरी के आटे को बनाने के लिए धीरे-धीरे अपनी उंगलियों से मिलाते हुए ठंडा पानी डालें।

३. सभी आटे को एक साथ मिलाने के लिए बस पर्याप्त पानी डालें और नरम और चिकना आटा बनाने के लिए गूंधें। आटे को ढँक दें और इसे कम से कम पंद्रह मिनट तक आराम दें।

४. आगे हम कचौरी के लिए भरावन बनाएंगे। फिलिंग बनाने के लिए मूंग दाल नमकीन को ब्लेंडर में डालकर पीस लें।

५. अब एक भारी तले वाले पैन को गर्म करें और तेल डालें। एक बार तेल गर्म होने के बाद इसमें जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, चाट मसाला और अमचूर पाउडर, कुचले हुए नमकीन, नमक और सौंठ जैसे सभी आवश्यक मसाले डालें। आँच बंद कर दें और अलग रख दें।

६. अंत में, हम कचौड़ी बनाएंगे। एक बार जब आटा 15 मिनट के लिए आराम कर लेता है, तो आटा को फिर से चिकना कर लें। आटे को बड़े नींबू के आकार के बराबर भागों में बाँट लें।

७. आटा का एक हिस्सा लें और अपनी उंगलियों से किनारों को समतल करें और 3 इंच के सर्कल में बनाएं। किनारों की तुलना में केंद्र को थोड़ा मोटा छोड़ना।

८. आटा को एक कप में ढालना और केंद्र में भरने का 1 चम्मच रखें। दाल भरने को लपेटने के लिए आटा के किनारों को खींचो। बाकी के साथ दोहराएं। भरी हुई गेंद को रोल करने से पहले 3 से 4 मिनट के लिए आराम दें।

९. एक सतह पर कचौड़ी को सीम के साथ सेट करें। अपनी हथेली के आधार का उपयोग करते हुए, धीरे-धीरे उन्हें लगभग 3 इंच सर्कल में समतल करें।

१० अब, हम कचौड़ी को तलेंगे। कचौड़ी को डीप फ्राई करने के लिए पहले से गरम करें।

११. तेल के गर्म होते ही मूंग दाल कचौड़ी को पैन में डालें। इन स्टफ्ड मूंग दाल कचौरी को मध्यम-कम आँच पर भूनें। वे कश शुरू करने के बाद, धीरे-धीरे उन्हें दूसरी तरफ घुमाएं। दोनों तरफ सुनहरा-भूरा होने तक भूनें।

१२. अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए एक तेल शोषक कागज पर उन्हें बाहर निकालें। एक बार हो जाने के बाद मूंग दाल कचौड़ी को सर्विंग प्लेट में ट्रांसफर करें और सर्व करें।

१३. मूंग दाल की फिलिंग के साथ कचौरी को पानी देने वाले इस दही को दही, हरी चटनी, इमली की चटनी और बारीक कटी हुई प्याज के साथ आपकी शाम के नाश्ते के लिए या डिनर पार्टियों के लिए शुरुआत की जा सकती है।

एक विनम्र अनुरोध, यदि आपको हमारी ये रेसिपी पसंद आयी तो अपने सुझाव या सवाल कमेंट बॉक्स में अवश्य शेयर करें, धन्यवाद।

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