हेलो फ्रेंड्स, फ़ूड फॉर यू, Food For You, में आपका स्वागत है आज हम आपके लिए ले कर आये है रेसिपी, घर पर दूध से पनीर कैसे बनाये, How to make paneer from milk in Hindi,
हम कई तरीकों से घर का बना पनीर बनाते हैं। आम तौर पर लोग बाज़ारों से पनीर खरीदना पसंद करते है क्योकि लोगो को लगता है दूध से पनीर बनाना एक जटिल प्रक्रिया है। लेकिन ऐसा बिलकुल भी नहीं है अब आप ये ब्लॉग पढ़कर आसानी से सिर्फ 15 मिनट में आप घर पर ही शुद्ध पनीर बना सकते है।
घर पर दूध से पनीर कैसे बनाये, How to make paneer from milk in Hindi,
पनीर बनाने की सामग्री
आपको केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता है -
1. पूर्ण वसा वाला दूध (full cream milk )
2. एक अम्लीय एजेंट जैसे नींबू का रस, सिरका या दही।
विधि
पनीर बनाने के लिए किस अम्ल ( एसिड ) का उपयोग करना है
पनीर बनाने के लिए आप तीन अलग-अलग एसिड का उपयोग कर सकते हैं: नींबू का रस, सिरका और दही (दही)। सिरका डालने से आपको पनीर का वास्तव में ठोस ब्लॉक मिलेगा। चूने के रस और दही से नरम, मलाईदार पनीर होगा।
1. पनीर के लिए दूध दही
उबालने के लिए एक लीटर साबुत दूध लाकर शुरू करें, और इसमें एक बड़ा चम्मच या आधा नींबू का रस या सिरका मिलाएं। यदि दही का उपयोग करते हैं, तो दूध में 1/2 कप दही डालें। दही का उपयोग करना ज्यादा अच्छा है क्योंकि पनीर निश्चित रूप से मलाईदार और और अधिक ताजा बनेगी।
2. पनीर के दही को मट्ठे से अलग करना
एक बार जब दूध अलग होना शुरू हो जाता है, तो इसे एक या दो मिनट के लिए उबाल लें और आप देखेंगे कि यह पूरी तरह से मट्ठा और पनीर अलग -अलग हो गया है। लौ को बंद कर दें।
3. पनीर के ठोस आकार देना (ब्लॉक बनाना)
अगला कदम मलमल या चीज़क्लोथ (कपड़े) से पनीर को मट्ठा (पानी) से अलग कर ले (छान लें)। सुनिश्चित करें कि आप मट्ठा इकट्ठा करने के लिए छलनी के नीचे एक बर्तन रखते हैं। इसे फेंक न दें क्योंकि यह पोषक तत्वों से भरपूर है और आटा गूंधने के लिए एकदम सही है या फिर इसे जीरा और नमक के साथ ताज़ा, टेंगी ड्रिंक के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। पनीर को कपडे से अच्छी तरह निचोड़कर 15-20 मिनट के लिए उसके ऊपर एक भारी वस्तु रख दें। यह वास्तव में पनीर को आकार देने में मदद करता है और इसे एक ब्लॉक में सेट करता है जिसे आप उन परिपूर्ण पनीर टिक्कों के लिए स्लाइस कर सकते हैं।
अब आपकी घर की ताज़ी पनीर तैयार है।
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