नमस्कार, फ़ूड फॉर यू, Food For You , में आपका स्वागत है। जैसा की आप जानते है हम आपके लिए स्वाद और सेहत से भरपूर रेसिपी लाते ही रहते है। और आज हम आपके लिए लेकर आये है स्वाद के साथ -साथ सेहत से भरपूर, भरवा करेला रेसिपी, stuffed bitter gourd recipe in Hindi, एक स्वादिष्ट डिश, जिसे आप अपने रोजमर्रा के भोजन के लिए बना सकते हैं। कच्चे आम का इस्तेमाल भरने के लिए (stuffing) के लिए किया जाता है जो इसे स्वादिष्ट बनाता है। इसे पालक दाल, रोटी /फुल्का और रायते के साथ हर रोज खाने के लिए परोसे। यह डिश मधुमेह के रोगियों (diabetic patient) के लिए अमृत समान है।
भरवा करेला रेसिपी, stuffed bitter gourd recipe in Hindi,
सामग्री-
1. 7-8 करेला ( bitter gourd )
2. 3 बड़े चम्मच सरसों का तेल या कोई भी खाने वाला तेल
3. 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
4. 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
5. 1/2 चम्मच अमचूर (सूखा आम पाउडर)
6. नमक स्वादअनुसार
मसाला भरने (stuffing) के लिए सामग्री
1. 1 प्याज,
2. 1 टमाटर,
3. 1/4 कप आम (कच्चा), कटा हुआ,
4. 1 हरी मिर्च,
5. 4 लौंग लहसुन,
6. 1 इंच अदरक,
7. 1 चम्मच हल्दी पाउडर,
सूखे मसालों के लिए सामग्री
1. 10-12 कच्ची मूंगफली
2. 2 चम्मच साबुत धनिया (बीज)
3. 2 सूखी लाल मिर्च
4. इमली, संगमरमर का आकार
5. 1/2 कप कसा हुआ ताजा नारियल
भरवा करेला बनाने की विधि, stuffed bitter gourd recipe,
1. भरवा करेला, Stuffed Bitter Gourd, बनाना शुरू करने के लिए, करेले का छिलका (बाहरी त्वचा) खुरचें और बीच में एक गहरा चीरा लगाएं। धीरे से करेले के बीज और रेशे निकाल कर अलग रख दें।
2. थोड़ा सा नमक लेकर करेले को अंदर बाहर घिसें और बाद में धूल लें इससे करेले की कड़वाहट कम हो जाएगी।
3. लगभग 1/2 चम्मच नमक बीज और रेशो.में मिलाएं और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए अलग रख दें। अतिरिक्त पानी निचोड़कर सूखा दें।
4. इस दौरान, प्याज, टमाटर, कच्चा आम, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक और ताजी हल्दी पाउडर सहित मिक्सर ग्राइंडर में 'पीस लें।
5. एक पैन गरम करें और नारियल के अलावा मूंगफली, धनिया के बीज, सूखी लाल मिर्च और इमली को छोड़कर 'सूखे मसाले' को धीमी आंच में भुने।
6. एक बार यह हो जाने पर, उन्हें नारियल के साथ बारीक पीस लें। इसे अलग रख दें।
7. एक पैन / कढाई को थोड़े से तेल के साथ धीमी आंच पर गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए तो इसमें पिसा हुआ टमाटर प्याज मसाला और करेला का मिश्रण डालें।
8. सूखा (भुना हुआ) मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और गरम मसाला मिलाएं। आवश्यकतानुसार नमक डालें। मसालों को अच्छी तरह मिक्स करके अच्छी तरह पकाएं।
9. इसे 8-10 मिनट तक पकने दें या जब तक अतिरिक्त पानी सूख न जाए। अब इसे बंद कर दें।
10. सभी चीरे लगे हुए करेलों में इस तैयार मसाले को चम्मच की सहायता से अच्छी तरह भरें।
11. एक बड़े पैन को 1-2 बड़े चम्मच तेल के साथ गर्म करें।
12. धीरे से भरवां करेले को पैन में रखें और सभी तरफ समान रूप से पलट -पलट कर ब्राउन होने तक भूनें। आप उन्हें समान रूप से पकाने के लिए ढक्कन बंद रख सकते हैं।
13. स्वादिष्ट भरवा करेला, (stuffed bitter gourd) अब परोसने (सर्व करने) के लिए तैयार है। भरवा करेला को पालक दाल, रोटी और रायता के साथ हर रोज खाने के लिए परोस सकते हैं।
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