बटर चिकन की उत्पत्ति का पता 1950 के दशक में दिल्ली, भारत में लगाया जा सकता है, जहाँ इसे पहली बार कुंदन लाल गुजराल नाम के शेफ ने बनाया था। यह व्यंजन जल्दी ही भारत में लोकप्रिय हो गया और अंततः दुनिया के अन्य हिस्सों में अपना रास्ता बना लिया, दुनिया भर में भारतीय रेस्तरां में एक प्रधान बन गया।
बटर चिकन में प्रमुख सामग्रियों में से एक चिकन के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला व्यंजन है। मैरिनेड में आमतौर पर दही, अदरक, लहसुन और कई तरह के मसाले जैसे हल्दी, जीरा और धनिया शामिल होते हैं। समृद्ध टमाटर-आधारित सॉस में जोड़ने से पहले चिकन को ग्रिल किया जाता है या पूर्णता के लिए उबाला जाता है।
बटर चिकन के लिए सॉस मक्खन, क्रीम, टमाटर प्यूरी और मसालों के मिश्रण को उबाल कर बनाया जाता है। यह एक समृद्ध और मलाईदार सॉस बनाता है जो निविदा चिकन के लिए एकदम सही पूरक है।
जब बटर चिकन परोसने की बात आती है, तो इसे आमतौर पर चावल या नान ब्रेड के साथ परोसा जाता है। चावल या नान ब्रेड स्वादिष्ट चटनी को सोखने में मदद करता है, जिससे प्रत्येक काटने को और भी स्वादिष्ट बना दिया जाता है। कुछ लोग अतिरिक्त ताज़गी के लिए अपने बटर चिकन को ताज़ा धनिया या नीबू के रस से सजाना पसंद करते हैं।
कुल मिलाकर, बटर चिकन एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो भारतीय व्यंजनों को पसंद करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एकदम सही है। यह मलाईदार और स्वाद से भरपूर है, और यह किसी भी भोजन में भीड़-प्रसन्नता के लिए निश्चित है। तो, अगली बार जब आप भारतीय भोजन खाने का दिल करे, तो बटर चिकन को आज़माएँ और खुद देखें कि यह दुनिया भर में एक प्रिय व्यंजन क्यों है।
बटर चिकन मुख्य सामग्री-
सामग्री:
1. 750 ग्राम कटा हुआ त्वचा रहित चिकन
2. 1 कप सादा दही
3. 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
4. 1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
5. 1 छोटा चम्मच जीरा पिसा हुआ
6. 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
7. 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
8. नमक स्वादअनुसार
9. 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
10. 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
11. 1 कप टमाटर प्यूरी
12. 1 कप भारी क्रीम
13. 1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन
14. गार्निश के लिए 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा सीताफल
बटर चिकन बनाने की विधि :
1. एक बड़े कटोरे में, दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, जीरा, धनिया, लाल मिर्च पाउडर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और नमक को एक साथ मिलाएं। चिकन के टुकड़े डालें और समान रूप से अच्छी तरह मिलाएं। कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए ढक कर ठंडा करें।
2. मध्यम आँच पर एक बड़े पैन में तेल गरम करें। प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
3. टमाटर की प्यूरी डालें और 2-3 मिनट के लिए मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएँ।
4. मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और 8-10 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
5. आँच को कम कर दें और क्रीम और मक्खन डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और सॉस अच्छी तरह से मिल जाए।
6. अतिरिक्त 5-7 मिनट या सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं।
7. बटर चिकन को चावल या नान ब्रेड के साथ सर्व करें। चाहें तो कटे हुए सीताफल से गार्निश करें।
नोट: अगर आप इसे और तीखा बनाना चाहते हैं तो आप लाल मिर्च पाउडर और डाल सकते हैं या प्याज पकाते समय थोडी़ सी हरी मिर्च डाल सकते हैं.
यह रेसिपी बटर चिकन की 4 सर्विंग के लिए है। यह एक समृद्ध, मलाईदार और स्वादिष्ट व्यंजन है जो एक विशेष अवसर या एक सप्ताह के रात के खाने के लिए एकदम सही है।
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